Elkészítés:

Ez tulajdonképpen egy munkás, babrálós étel - lenne, ha nem tartanánk a mélyhűtőben előre megpucolt, lereszelt zöldséget, apróra vágott kelkáposztát, és nem darálnánk redszeresen prézlit a maradék fehér kenyerek héjából (ezt használjuk a bolti zsemlemorzsa helyett). És most még lereszelt gombánk is volt, darált hús is, hát miért ne vágntunk volna bele egy régen szunnyadó, nagyszabású terv megvalósításába:

A hagymát apró kockákra vágom, forró zsírban megpirítom és három részre osztom. Egy kisebb lábosban, a hagyma egyik harmadán a darált húst pirítom meg, egy másikban a nagylukú reszelőn lereszelt gombát fonnyasztom puhára, a harmadik hagyma-adag még várhat. Mindkettőt megsózom, megborsozom, a húst meghintem pirospaprikával, és félreteszem. A gombához, ha kissé lehűlt, hozzákeverem a sajtot, amit előzőleg finomra reszeltem, és az egyik citrom lereszelt héját.

A tésztához a krumplit héjában megfőzőm, megtisztítom, lereszelem, hozzákeverem a lisztet és a szárazon megpirított prézlit. Ha már nem túl forró, hozzáadom a tojást is, és jó ragacsos tésztává gyúrom.

A szószhoz egy kisebb edényben karamellát sütök: icipici zsíron két teáskanál kristálycukrot felolvasztok, világosbarnára pirítom, majd egy deci vízzel felöntöm, és elkeverem benne a kicsapódott cukrot.

A hagyma harmadik harmadán megfuttatom a felkockázott kelkáposztát és a lereszelt zöldséget. Ha keverés közben már jól sistereg, meghintem két púpozott evőkanál liszttel, és pár percig kevergetem még, majd belekeverek 2 deci tejfölt. Ezzel is jól kikeverem, megszórom a másik citrom lereszelt héjával, és elkeverem benne a karamellát meg az egyik citrom kicsavart levét. Ha túl sűrű, adok mág hozzá vizet.

A tésztát kinyújtom vékonyra, és 7-8 cm-es lapokra felvágom. Belecsomagolom a kiskanállal adagolt gombás, illetve húsos töltelékeket, egyik gombóc gombás, a másik húsos. Szép kis golyókákat formázok belőle, mint a pingponglabda. Ha vegetariánus is van a családban, szigorúan elkülönítem a kétféle gombócokat egymástól, különben nem, hadd legyen talányos, miből mennyi lesz a tányéron.
A gombócokat sós, forró vízben kifőzöm, és kevés zsíron kevergetve megsütött, apróra vágott petrezselyemlevéllel dúsított tejfölben megforgatom.

Tálaláskor szószt merek a tányérba, 3-5 gombócot teszek bele, és a tetejükre pettyintek a megmaradt petrezselymes tejfölből.

Nagyon finom, ízgazdag, laktató, de nem nehéz, a vadasra hajazó étel. A fenti mennyiségek 15-15 gombóc és kb.  8 adag szósz elkészítésére szolgálnak.

Tápanyagtartalom:

• 1 db gombás gombóc: 88 kCal (3g fehérje, 3g zsír, 12g szénhidrát);
• 1 db húsos gombóc: 122 kCal (4g fehérje, 6g zsír, 12g szénhidrát);
• 1 adag szósz: 201 kCal (4g fehérje, 12g zsír, 18g szénhidrát).